Desde la AER Simoca del INTA un grupo de técnicos asesora a productores caprinos y ovinos de su zona de influencia. Entre los profesionales se destaca la ingeniera Silvina Saldaño, que trabaja junto a productores caprinos del departamento Graneros, en la zona de influencia de Taco Ralo.
"Los asesoramos en todo lo relacionado con el manejo productivo, o sea, la alimentación, la sanidad, el manejo reproductivo, la incorporación de valor agregado, cuidando siempre la calidad de lo que producen", explicó la especialista. "Este trabajo incluye apoyarlos en todo lo referente a la faena, la sanidad animal y la inocuidad de lo que producen y comercializan", aclaró.
La elaboración de quesos (foto) y arrope -bajo Buenas Prácticas Agrícolas-, la utilización del curso y del tejido (en el caso de los ovinos) es parte del proyecto de extensión que desarrolla el INTA en la zona.
"Nuestro trabajo apunta a hacer la actividad caprina más competitiva, incorporando tecnología que les permita mejorar la producción y la calidad de lo que entregan al mercado", dijo, para agregar: "los productores -minifundistas- trabajaron, inicialmente, con la idea del autoconsumo porque eran productores familiares; pero después de 13 años, se transformaron y hoy invierten en sus campos, lo que les permite vivir de la actividad".
Trabajan con tres grupos de distintas zonas y la Cooperativa "El Algarrobal", que representan 50 productores unificados, pero también hay productores que siguen trabajando individualmente.
La zona donde se desarrolla la actividad caprina es marcadamente marginal. "Las falta agua, luz, caminos, y pos supuesto un fuerte apoyo financiero; con el Prosap logramos cosas, pero aún les falta mucho", describió con preocupación. "La habilitación de un frigorífico en la zona permitirá que los productores tengan acceso a las carnicerías, a la vez que el tránsito será más seguro y podrán vender sus cabritos, frisados, a mejores precios".